"¾óÀ½°ñ ²Ü »ç°ú" |
- ÇÇ·Îȸº¹, Çص¶ÀÛ¿ë, ¸é¿ª±â´É ¹× Áõ°ÀÛ¿ë¿¡ Ź¿ù - |
|
|
¾óÀ½°ñ »ç°ú Ç°Æòȸ
|
°¥ÁõÀ» ¸ØÃ߸ç Áø¾×À» »ý°Ü ³ª°Ô Çϴµ¥ »î¾Æ¼ ¸ÔÀ» ¶§ ÀÌ ÀÛ¿ëÀÌ ´õ Àß ³ªÅ¸³´Ù. ¼ú°ú ÇÔ²² ¸ÔÀ¸¸é »À¸¶µðÀÇ ÅëÁõÀÌ Àß ¸Ü´Â´Ù. ¾î¸°¾ÆÀÌÀÇ ¼³»ç¿¡ »ç°úÀÇ ÁóÀ» Â¥¼ ¸¶½Ã°Ô Çϸé ÁÁ´Ù. ³ªÆ®·ý, Ä®¸®, ¸¶±×³×½·, Ä®½· µîÀÌ ¸¹Àº ¾ËÄ«¸®¼º ½ÄÇ°À¸·Î Ç÷¾×À» Áß¼ºÀ¸·Î À¯ÁöÇÏ°í, ÆÑƾ Ä®¸®¼ººÐÀº ü³» ¼Ò±Ý¼ººÐÀ» Á¦°ÅÇØ ÁÖ¸ç öºÐÀº Ç÷¾× ¼Ó¿¡ »ê¼Ò ¿î¹ÝÀ» µ½°í ¼¶À¯ÁúÀº ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» °¨¼Ò½ÃÄÑ Ç÷´çÀ» ³·ÃçÁÖ°í ºñŸ¹Î C ¡¤ A1 ¡¤ B1 ¡¤ B2 ¡¤ B6 ¡¤ E ¡¤ P µîÀ» °ñ°í·ç ÇÔÀ¯ÇÏ¿© ÇÇ·Îȸº¹, Çص¶ÀÛ¿ë, ¸é¿ª±â´É Áõ°ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù. »ì¾ÆÀִ û°ú ½ÄÇ°À¸·Î½á ¼ººÐ°ú È¿´ÉÀº ºñŸ¹Î B ¡¤ C¼ººÐÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖÀ¸¸ç, ÇǺθ¦ ¾Æ¸§´ä°Ô ÇÏ°í Ä®½·Àº °íÇ÷¾ÐÀ» ¿¹¹æÇÏ°í ½ÄÀ̼¶À¯´Â âÀÚÀÇ ¿îµ¿À» ÁÁ°Ô ÇÏ¿© º¯ºñÇؼÒ, ´ëÀå¿° ¿¹¹æÈ¿°ú¿Í À§±Ë¾ç ¡¤ ½ÊÀÌÁöÀå ±Ë¾ç Ä¡·áÈ¿°úµµ ÀÖ´Ù. ¼ÒÈÈí¼ö ÃËÁøÇÏ°í, ÀÎüÀÇ ÇÇ·Î »ê¹°ÀÎ Á£»ê Á¦°Å ¹× ÀåÀÇ ¿îµ¿À» ÀÚ±ØÇÏ¿© Á¤ÀåÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù. ½ÉÀå º¸È£ÀÛ¿ë ¹× Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ °ÈÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù. Ç÷´çÄ¡ °ÈÀÛ¿ëÀ¸·Î ´ç´¢º´¿¡ ÁÁ°í ƯÈ÷ Ç÷´çÀÇ ±Þ»ó½ÂÀ» ¸·´Âµ¥ È¿°úÀûÀÌ´Ù. ±× ¿Ü¿¡ üÁßÁ¶Àý °³¼±ÀÛ¿ë, Ç×¹ÙÀÌ·¯½º °¨±â Ä¡·áÀÛ¿ë, Ç×¾ÏÀÛ¿ë, ÀÌ´¢ÀÛ¿ë, ÇÇ·Îȸº¹, ½Ä¿åÁõÁø È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. »ç°ú´Â °¡½ÄºÎ°¡ 95%·Î ±× Áß ¼öºÐÀÌ 85%·Î ´ëºÎºÐÀ» Â÷ÁöÇÏ°í ÀÖ´Ù. »ç°úÀÇ ÁÖ¼ººÐÀº ź¼öȹ°ÀÌ°í ´Ü¹éÁú°ú Áö¹æÀº ºñ±³Àû ÀûÀº ÆíÀ̳ª, ºñŸ¹Î C¿Í ¹«±â¿°·ùÀÇ ÇÔ·®Àº ´Ù¸¥ ½ÄÇ°¿¡ ºñÇÏ¿© ƯÈ÷ ¸¹´Ù. »ç°ú´Â Ä®¸®, Ä®½·, ³ªÆ®·ý µî ¹«±â¹° ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº ¾ËÄ«¸®¼º ½ÄÇ°ÀÌ¸ç ½Ä¹° ¼¶À¯¼Ò ¹× ºñŸ¹Î CÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ¸¹´Ù. Ä®¸® ¼ººÐÀº Æåƾ ¼ººÐ°ú °áÇÕÇÏ¿© ¼Ò±ÝÀÇ ÁÖ¼ººÐÀÎ ³ªÆ®·ýÀ» ü¿Ü·Î »¡¸® ³»º¸³»´Â ¿ªÇÒÀ» ÇϹǷΠ§ À½½ÄÀ¸·Î ¿Ã ¼ö ÀÖ´Â º´, Áï °íÇ÷¾Ð µîÀÇ Ä¡·á¿Í ¿¹¹æ¿¡ È¿°ú°¡ Å©´Ù. »ç°úÀÇ pectinÀº ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ÈíÂøÇÏ¿© Ç÷¾ÐÀ» ³·Ãß°í µ¿¸Æ ³»º® Á¶Á÷¿¡ Áö¹æ ÁýÀû Çö»óÀ» ¹æÁöÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖÀ¸¸ç, ¼¶À¯ÁúÀÌ Ç³ºÎÇϹǷΠ¾Ï ¿¹¹æ¿¡ È¿°úÀûÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ Ç÷¾ÐÀ» ³»¸®°Ô ÇÏ´Â Ä®·ýÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î »ç°ú¸¦ ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â »ç¶÷Àº °íÇ÷¾Ð Áõ¼¼°¡ °ÅÀÇ ¾ø´Ù. »ç°ú´Â Çã¾àÇÑ À§Àå, ½Äü, ±¸Åä, º¯ºñ, ¼³»ç ¹æÁö¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ°í ºÒ¸éÁõ, ºóÇ÷, µÎÅë¿¡ À¯È¿ÇÏ´Ù´Â »ç½ÇÀº ¿¹·ÎºÎÅÍ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ »ç°ú¿¡ ¸¹ÀÌ ÀÖ´Â ºñŸ¹Î C´Â ÇǺΠ¹Ì¿ë¿¡ ÁÁÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó, ¾Ï ¿¹¹æ, °¨±â ¹ÙÀÌ·¯½º ÅðÄ¡ µî¿¡ Źȿ°¡ ÀÖ´Ù. »ç°ú ½ÄÃÊ´Â È»óÄ¡·á, ¹ã¿¡ ´ãÀÌ ³¯ ¶§, µÎµå·¯±â, ¹öÁü¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.(¾ÆÀ̹о紺½º)
|
|
|