¿©¸§, ÀßÀÍÀº ¼ö¹ÚÀÌ ³ÑÃij´Ù. ÇÑÅë¿¡ 5000¿ø±îÁö Àú·ÅÇÑ °¡°ÝÀ¸·Î ¼ÒºñÀÚ¸¦ À¯È¤ÇÑ´Ù."±×·±µ¥ ¼ö¹ÚÀÌ ¿Ö ÀÌ·¸°Ô ´Þ¾ÆÁ³¾î? ´çµµ°¡ Àå³ÀÌ ¾Æ´Ï³×. Ȥ½Ã ¼³ÅÁ¹°ÀÌ¶óµµ ÁÖÀÔÇÑ °Í ¾Æ´Ï¾ß?" ¼ÒºñÀÚµé »çÀÌ¿¡¼± °¨Åº»ç¿Í ÇÔ²² ÀDZ¸½É±îÁö ½ñ¾ÆÁø´Ù.
¼ö¹ÚÀº ÁóÀ» Â¥¼ ÃøÁ¤±â·Î ´çµµ¸¦ ¾Ë ¼ö ÀÖ´Ù. ´çµµ¸¦ Àç´Â ´ÜÀ§´Â ºê¸¯½º(Brix)´Ù. 1ºê¸¯½º¶õ 100g¿¡ 1gÀÇ ´çÀÌ µé¾îÀÖ´Â °ÍÀ» ¶æÇÑ´Ù. ´çµµ°¡ 8ºê¸¯½ºÀÌ¸é ºÒ·®Ç°, 10ºê¸¯½ºÀÌ¸é º¸Åë, 11~12ºê¸¯½ºÀ̸é ÃÖ»óÇ°ÀÌ´Ù.
°ú°Å¿¡´Â ´çµµ¸¦ ³ôÀ̱â À§ÇØ ÁÖ»ç±â·Î ¼³ÅÁ¹°À̳ª ´çÀ» °ú½Ç¿¡ Á÷Á¢ ÁÖÀÔÇÏ´Â °æ¿ìµµ °£È¤ ÀÖ¾úÀ¸³ª, ¿äÁòÀº Àç¹è°¡ °úÇÐȵŠ±×·¸°Ô ÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù°í Àü¹®°¡µéÀº ¼³¸íÇÑ´Ù. ÀÙÀ̳ª »Ñ¸®¿¡ ´ç·ù¸¦ ºñ·áó·³ Áֱ⵵ ÇÏÁö¸¸ ÀÌ·± Àϵµ ±ØÈ÷ µå¹°´Ù°í ÇÑ´Ù.
¼ö¹ÚÀÇ ´çµµ°¡ ³ô¾ÆÁö´Â ÀÌÀ¯´Â Å©°Ô µÎ °¡Áö´Ù. Çϳª´Â ±â¿ÂÀÌ ³ô¾ÆÁö°í ÇÞºµÀ» ÂØ´Â ½Ã°£ÀÌ ¸¹¾ÆÁö´Â °æ¿ì´Ù. Àç¹è±â¼úÀÇ Çâ»óµµ ´çµµ¸¦ ³ôÀδÙ. ´çµµ´Â ¹° ÁÖ´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î Á¶ÀýÇÒ ¼ö Àִµ¥, ÀÌ°ÍÀÌ ÀÚµ¿ÈµÇ°í Á¤¹ÐȵŰ¡°í ÀÖ´Â °Íµµ ¼ö¹ÚÀÇ ´çµµ¸¦ ³ôÀÌ°í ÀÖ´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¾ß¿Ü¿¡¼ Àç¹èÇÏ´Â '³ëÁö ¼ö¹Ú'º¸´Ù 'ÇϿ콺 ¼ö¹Ú'ÀÌ ´çµµ°¡ ³ôÀºµ¥, ±× ÀÌÀ¯´Â ºñ °¡¸²°ú ¿ÂµµÁ¶Àý¿¡ ÀÇÇÑ ¼öºÐÀÇ Â÷À̶ó°í ÇÑ´Ù.
¹Ì±¹ÀÇ ¼Ò¼³°¡ ¸¶Å© Æ®¿þÀÎÀº ¼ö¹Ú¿¡ ´ëÇØ "½ÅÀÌ ³»¸° °úÀÏÀÇ ¿Õ", "õ»çÀÇ À½½Ä"À̶ó°í ±ØÂùÇÑ ¹Ù ÀÖ´Ù. Ÿ´Â µíÇÑ °¥ÁõÀ» ÀÏ°Å¿¡ ÇؼÒÇÏ´Â °ÍÀº ¹°·Ð, ÀÌ´¢ ÀÛ¿ëµµ Ź¿ùÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ÇãÁØÀÇ <µ¿ÀǺ¸°¨>¿¡µµ ¿°ÁõÀ» ¾ø¾Ö°í, °¡½¿ ´ä´äÇÔ°ú °¥ÁõÀ» ¾ø¾Ø´Ù°í µÅ ÀÖ´Ù. ½ÇÁ¦ ¼ö¹Ú¿¡´Â Ç×»êÈ¡¤Ç×¾Ï ¼ººÐ, ¹Ì³×¶ö µîÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ƯÈ÷ ¼ö¹Ú¿¡ ÇÔÀ¯µÈ ¸®ÄÚÆæ ¼ººÐÀº Àü¸³¼±¾Ï ¿¹¹æ°ú Ä¡·á È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ³´Ù.